東北大媽丨關(guān)于餃子的事

關(guān)于餃子的最早記載是在三國魏人張揖著的《廣雅》一書中，書中記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。至南北朝時期，餛飩“形如偃月，天下通食”。到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣了。宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。

餃子在宋代的時候，還傳入到了蒙古。因為餃子在蒙古語中讀音類似于"匾食"，所以元朝稱餃子為“扁食”。

受蒙古西征和元朝的文化傳播影響，俄羅斯、白俄羅斯、烏克蘭、芬蘭、波蘭、立陶宛、拉脫維亞、愛沙尼亞、土耳其、意大利、敘利亞、伊拉克、伊朗、阿富汗等等，吃餃子的歷史也有600年之久了，并早已成為他們的民族文化。特別是意大利、烏克蘭、俄羅斯，餃子對他們來說也是重要的國家級傳統(tǒng)食物之一。

到了明朝、清朝時，出現(xiàn)了諸如“餃兒”“水點心”“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新稱謂。

餃子究竟誕生于何時，目前在學(xué)術(shù)界仍然是個謎。

有種說法是：餃子起源于東漢時期，為東漢河南南陽人"醫(yī)圣"張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。至今南陽仍有"冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管"的民謠。冬至吃餃子，是不忘"醫(yī)圣"張仲景"祛寒嬌耳湯"之恩。

餃子，早已已不僅僅是一種美食，它的每一個部分，無一不蘊涵著中華民族文化，表達(dá)著人們對美好生活的向往與訴求。俗話說："大寒小寒，吃餃子過年。"過年，是中國人一年一度最隆重的節(jié)日。為了過好年，舊時農(nóng)家一進(jìn)臘月的門檻，就開始忙著過年。從臘月二十三，俗稱"小年"的時候起，就進(jìn)入了過年的倒計時，張彩燈、貼對聯(lián)、打掃庭院，準(zhǔn)備迎接遠(yuǎn)方的親人，過個團(tuán)圓年。在北方，到了大年三十的晚上，最重要的活動就是全家老小一起包餃子。

對崇尚親情的中國人來說，在除夕夜里，窗外雪落無聲，屋內(nèi)燈光暖人，鍋里熱氣騰騰。把所有的思念與祝福，都包進(jìn)那薄薄的餃子皮！紅紅的火苗滾開的水，越煮越覺得有滋味，伴隨著辭舊迎新的鞭炮，盛上餃子，也盛出了對來年美好的期望。